实探│全家植物季，星期零把植物蛋白“整活了”

　　随着植物蛋白技术愈发成熟，生产成本得以有效控制，产品口味不断优化，以及消费者健康低碳消费意识提升，“植物蛋白”已成为近年流行的食品关键词之一。

　　近日，全家便利店，以“健康营养，全到家了”为主题，发起植物季活动，携手本土植物蛋白食品先锋品牌「星期零」，为快节奏生活的消费者推出讲究不将就、美味营养的多款新品，价格7.8元—15.8元不等。

　　现场体验星期零产品，健康与美味并存

　　记者走访了附近的全家便利店，留意到其冷藏快餐区上架了星期零植物鸡排奶香意面、植物鸡排紫米饭、植物肉松蛋糕等产品，看上去食欲满满，让人很想试试看。

　　中午时分，记者在一旁观察到，不足3分钟就有多人购买了星期零的产品，目测销量不错。记者现场买了几款产品试吃：植物鸡排酥脆可口，居然还有肉嫩酱香的感觉；融入蛋糕卷的植物肉松松软细腻。

　　目前，全家零售区上线了“星期零蛋白棒”产品，据悉，星期零首款碳足迹标签产品“星期零黑胡椒植物牛肉片”也将陆续上线全家各地门店，根据官方资料，帕斯雀的零售款“星期零黑胡椒植物牛肉片”，目前在天猫京东、Ole商超等渠道有售，生产这款产品相对常规动物肉产品降低约84%的碳排放，每替代消费一吨约等于960棵树一年生产的碳汇量。此外，针对本次植物季，全家便利店还针对此款产品推出相关餐食，在华南、华东地区分别推出“植物帕斯雀牛肉拌意面”、“植物帕斯雀三明治”。

　　记者还在店内随机采访了一位购买了星期零产品的消费者。他表示自己是附近的上班族，偶尔会在楼下便利店解决一日三餐，今天看到星期零的产品就想试试看。平常也有健身锻炼的他对食物营养比较敏感，被星期零产品的高蛋白、0反式脂肪酸、0胆固醇的属性吸引。之前有听说过植物蛋白很火，但还不太了解，这次体验后觉得口感和口味出乎意料，原来植物蛋白也能做到与肉类鲜食般好吃而且更健康。

　　打磨产品实力之外，与用户高效沟通也很重要

　　植物蛋白食品不仅可以满足本土消费者的健康营养、口味快感的需求，而且还对环境友好。健康、可持续的属性，让植物蛋白逐渐走上越来越多消费者的餐桌。

　　据《2022中国植物肉减碳洞察报告》披露，星期零植物肉产品对比同类常规肉产品的减碳排放效果高达98%，星期零正持续扩充与品牌理念相契的合作渠道，共同积极推动健康营养、低碳可持续的饮食方式。

　　根据公开信息，星期零成立不到三年便与全国超百家品牌合作，进驻全国超37000家门，其中不乏肯德基、德克士、盒马、Ole、全家等头部渠道，已然成为植物蛋白食品的代名词。星期零之所以能发展如此迅速，不只因植物蛋白与生俱来的健康低碳优势，动力更来自于不断打磨的科研和供应链能力，促使产品的持续精进。目前星期零已经拥有超300种植物蛋白食品应用方案，可做到保证产品品质和口感持续迭代的情况下，让价格做到极具市场竞争力。

　　有了扎实的产品实力，下一步就是与用户高效沟通。星期零通过洞察消费者需求，用放松、多元、舒适的互动方式，增强植物蛋白产品的吸引力。在本次植物季活动中，星期零与全家便利店不仅推出了新品，而且还合作创作系列趣味科普素材，由星期零的国家高级公共营养师提供专业知识，结合新时代消费语境以好玩、有梗、有干货的方式普及植物蛋白的健康营养价值，进一步深化植物蛋白食品与消费者的连接，打通“认知-认可-认购-更深认同”的商业闭环。

　　从产品上新到趣味科普，在这背后所展现的是星期零面对消费者的态度，一方面打造超出预期的产品体验，另一方面以消费者易接受的方式建立互信，从而获得喜爱认可。从长远来看，植物蛋白食品还需要继续开拓品类认知，品牌把握住与用户之间的高效沟通方式，就无异于拿到了快速发展的入场券。