水井坊以技术创新引领白酒行业高质量发展

　　在这日新月异的时代，各行各业都在积极利用先进技术，通过创新推动企业可持续发展。作为我国高水平对外开放的成功案例，水井坊同样积极拥抱创新发展，深化技术创新，提高产品品质，推动企业长期健康成长。

　　水井坊之所以能够在高端白酒市场占有一席之地，其硬核的科技实力功不可没。在这里，有一支以博硕士为骨干、拥有国家级评酒大师和白酒工艺大师的强大研发团队。他们依托国家重点文物保护单位——水井坊酒坊遗址，在传统与现代之间架起了一座桥梁。研发团队在传统曲酒技艺中心、科技研发中心、酒体设计中心等多个平台上，围绕谷物酿造品质、传统酿造微生物菌种挖掘、曲药及古窖池动态发酵机理、水井坊酒风味多组学等课题展开深入研究。这种产学研相结合的科研模式，使得水井坊的每一滴酒都蕴含着醇厚的酒品风味和历史文化底蕴。

　　在研发过程中，水井坊始终坚持以消费者需求为导向。通过充分的市场调研、内部测试和消费者反馈，水井坊能够精准地把握市场趋势和消费者喜好，从而提出新产品研发方案，开发设计新产品酒体，确定产品配方及技术标准。这种以消费者为中心的研发理念，使得水井坊的产品更加贴近市场需求，赢得了消费者的广泛好评。

　　除了强大的研发团队和研发理念，水井坊在原料采购和生产环节也下足了功夫。在原料采购环节，水井坊建立了专业高效的采购团队，加强供应商寻源，综合采购成本和绩效管理，降低采购复杂度，实现供应链成本、质量、服务和效率的最佳平衡。同时，水井坊还根据市场需求及库存情况，对外公开采购优质高粱、小麦、玉米、糯米、大米等酿酒原材料，以及玻瓶、纸盒和纸箱等包装材料，确保产品的原材料品质上乘。

　　在生产产品环节，水井坊精益求精，以高粱、小麦、玉米、糯米、大米、水为原料，按照水井坊独特的传统生产工艺，固态泥窖发酵，分层蒸馏，量质摘酒，分级陶坛贮存。酒体经过分析、尝评、勾兑、调味、贮存，最终包装出厂。整个过程严格执行国家相关规定，确保产品的品质和安全。

　　值得一提的是，水井坊在坚持传统酿造工艺的基础上，还依托现代技术，对酒品质量提出了更高要求。在符合国家标准的基础上，水井坊又按照全球主要国家的标准制定了更为严格的内控标准，确保每一个产品不仅符合国家标准，也符合国际标准。

　　近年来，水井坊不断加大研发投入。数据显示，2022年水井坊研发投入同比增长51.98%，研发投入占营业收入比例也有所上升。通过自主研发和对外合作，水井坊成功获得了“四川省企业技术中心”认证，并启动了中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认证。这些荣誉的获得，进一步证明了水井坊在技术创新方面的硬核实力。

　　水井坊在数字化、智能化生产以及微生物研究方面的探索，符合当前推动产业升级和技术革新的趋势。未来，水井坊将以更加开放的姿态拥抱创新，加强与科研机构等外部资源的合作与交流，共同推动白酒行业的技术进步和产业升级。