营养师教你冲低卡版400次咖啡！奶盖卡路里只有正常版本的1/3！

　　最近IGable 的美食非400次咖啡（Dalgona Coffee）莫属，经过一个月来的热潮，不少人已将400次咖啡改版再改版，抹茶、朱古力、士多啤梨泡沫奶盖等口味层出不穷。不过想健康低卡，又有什么方法呢？注册营养师Gloria 经过多次实验后，成功改良出低卡版400次咖啡，甚至连糖尿病患者也能一尝它的滋味！

　　400次咖啡的基底选择

　　别忘了400次咖啡的基底含有一大杯奶，大家可从此入手，减低卡路里。（以下为200毫升奶类的卡路里参考）

　　全脂牛奶：122kcal

　　脱脂奶：76kcal

　　无糖豆奶：67kcal

　　燕麦奶：100kcal

　　无糖杏仁奶：32kcal

　　正常版400次咖啡食谱

　　材料：2汤匙咖啡粉（6g)、2 汤匙糖 和 2汤匙热水

　　Gloria 先跟正常版本制作，成功冲调出400次咖啡，泡沫相对绵密挺身，平均一杯含有1汤匙糖，即奶盖部分大约有109 kcal，如果使用全脂牛奶做基底，一杯就有231kcal。

　　低卡400次咖啡（失败示范及原因分析）

　　材料：2汤匙可可粉／咖啡粉、2 汤匙稀少糖 和 2汤匙水

　　为挑战低卡版400次咖啡，Gloria 尝试用稀少糖取代砂糖。她根据1:1:1比例，用以上材料打发10分钟，但依然不见泡沫。Gloria曾改良低卡版400次咖啡，将其中1汤匙稀少糖改为正常砂糖，效果有少许改善，见到糖浆状质地，但依然未有泡沫。

　　Gloria 指，这杯失败的低卡400次咖啡的奶盖部分卡路里大约为正常的一半，即51kcal ，可惜还原度不高。她发现，打发过程要有足够糖粉或油脂，才可打入空气，维持泡沫状，所以稀少糖会影响400次咖啡的成效。

　　低卡400次咖啡食谱（成功示范及原因分析）

　　材料：2汤匙咖啡粉、2茶匙稀少糖、2汤匙热奶

　　鉴于打发过程要有足够糖粉或油脂，Gloria 尝试保留稀少糖，但将热水改为热奶。今次她未有跟足1:1:1 ，刻意减低稀少糖份量，最终果然成功！Gloria 指低卡400次咖啡奶盖部分大约有 31 kcal，是正常版的三分之一左右，对于有意减糖减脂的朋友来说，绝对值得一试！

　　Gloria指，用稀少糖取代普通砂糖，不减原本甜味。想再低糖低脂一些，可自行调节奶与奶盖的比例，并选用脱脂奶。奶盖愈少，自然愈低糖。

　　除了稀少糖，还可用其他糖份取代，适合糖尿病患者饮400次咖啡吗？

　　糖尿病患者也想一尝400次咖啡，Gloria 提出用甜菊糖、罗汉果糖取代砂糖。这类天然植物提取的代糖，被美国食品药品监督管理局(FDA)认为安全食用，且几乎不含热量。在进入身体后，人体不能作代谢，所以近乎不会被吸收便排出体外，是糖尿病患者的恩物。不少follow 开Gloria 的Facebook 专页的粉丝也分享成功用罗汉果糖冲调400次咖啡。

　　以同等份量计算，400次咖啡会比latte或 cappuccino 健康吗？

　　以同样8安士大小、全脂牛奶冲调， 400次咖啡的卡路里比较高。

　　一杯cappuccino：80 kcal

　　一杯latte ：100 kcal

　　一杯正常版400次咖啡：231kcal

　　可以日饮一杯400次咖啡吗？

　　Gloria 建议每日最多饮半杯正常版400次咖啡，因为糖份太多，根据世卫建议的糖份，以一个一日要摄取2,000kcal的成人来计算，需吸收少于12茶匙糖。而正常版的2汤匙糖已相等于6茶匙糖。

　　另外，2汤匙咖啡粉(6g) 相当于189 mg 咖啡因，成人每日建议摄取少于200至300毫克咖啡因（视乎个人对咖啡因的敏感度），所以不宜饮用过量。