营养师教你冲低卡版400次咖啡!奶盖卡路里只有正常版本的1/3!

2020 04/13 10:12
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最近IGable 的美食非400次咖啡(Dalgona Coffee)莫属,经过一个月来的热潮,不少人已将400次咖啡改版再改版,抹茶、朱古力、士多啤梨泡沫奶盖等口味层出不穷。不过想健康低卡,又有什么方法呢?注册营养师Gloria 经过多次实验后,

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  最近IGable 的美食非400次咖啡(Dalgona Coffee)莫属,经过一个月来的热潮,不少人已将400次咖啡改版再改版,抹茶、朱古力、士多啤梨泡沫奶盖等口味层出不穷。不过想健康低卡,又有什么方法呢?注册营养师Gloria 经过多次实验后,成功改良出低卡版400次咖啡,甚至连糖尿病患者也能一尝它的滋味!

  400次咖啡的基底选择

  别忘了400次咖啡的基底含有一大杯奶,大家可从此入手,减低卡路里。(以下为200毫升奶类的卡路里参考)

  全脂牛奶:122kcal

  脱脂奶:76kcal

  无糖豆奶:67kcal

  燕麦奶:100kcal

  无糖杏仁奶:32kcal

  正常版400次咖啡食谱

  材料:2汤匙咖啡粉(6g)、2 汤匙糖 和 2汤匙热水

  Gloria 先跟正常版本制作,成功冲调出400次咖啡,泡沫相对绵密挺身,平均一杯含有1汤匙糖,即奶盖部分大约有109 kcal,如果使用全脂牛奶做基底,一杯就有231kcal。

  低卡400次咖啡(失败示范及原因分析)

  材料:2汤匙可可粉/咖啡粉、2 汤匙稀少糖 和 2汤匙水

  为挑战低卡版400次咖啡,Gloria 尝试用稀少糖取代砂糖。她根据1:1:1比例,用以上材料打发10分钟,但依然不见泡沫。Gloria曾改良低卡版400次咖啡,将其中1汤匙稀少糖改为正常砂糖,效果有少许改善,见到糖浆状质地,但依然未有泡沫。

  Gloria 指,这杯失败的低卡400次咖啡的奶盖部分卡路里大约为正常的一半,即51kcal ,可惜还原度不高。她发现,打发过程要有足够糖粉或油脂,才可打入空气,维持泡沫状,所以稀少糖会影响400次咖啡的成效。

  低卡400次咖啡食谱(成功示范及原因分析)

  材料:2汤匙咖啡粉、2茶匙稀少糖、2汤匙热奶

  鉴于打发过程要有足够糖粉或油脂,Gloria 尝试保留稀少糖,但将热水改为热奶。今次她未有跟足1:1:1 ,刻意减低稀少糖份量,最终果然成功!Gloria 指低卡400次咖啡奶盖部分大约有 31 kcal,是正常版的三分之一左右,对于有意减糖减脂的朋友来说,绝对值得一试!

  Gloria指,用稀少糖取代普通砂糖,不减原本甜味。想再低糖低脂一些,可自行调节奶与奶盖的比例,并选用脱脂奶。奶盖愈少,自然愈低糖。

  除了稀少糖,还可用其他糖份取代,适合糖尿病患者饮400次咖啡吗?

  糖尿病患者也想一尝400次咖啡,Gloria 提出用甜菊糖、罗汉果糖取代砂糖。这类天然植物提取的代糖,被美国食品药品监督管理局(FDA)认为安全食用,且几乎不含热量。在进入身体后,人体不能作代谢,所以近乎不会被吸收便排出体外,是糖尿病患者的恩物。不少follow 开Gloria 的Facebook 专页的粉丝也分享成功用罗汉果糖冲调400次咖啡。

  以同等份量计算,400次咖啡会比latte或 cappuccino 健康吗?

  以同样8安士大小、全脂牛奶冲调, 400次咖啡的卡路里比较高。

  一杯cappuccino:80 kcal

  一杯latte :100 kcal

  一杯正常版400次咖啡:231kcal

  可以日饮一杯400次咖啡吗?

  Gloria 建议每日最多饮半杯正常版400次咖啡,因为糖份太多,根据世卫建议的糖份,以一个一日要摄取2,000kcal的成人来计算,需吸收少于12茶匙糖。而正常版的2汤匙糖已相等于6茶匙糖。

  另外,2汤匙咖啡粉(6g) 相当于189 mg 咖啡因,成人每日建议摄取少于200至300毫克咖啡因(视乎个人对咖啡因的敏感度),所以不宜饮用过量。


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