白切鸡,白洁传,腊味合蒸是哪里的菜系

2020 02/19 21:38

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白切鸡,白洁传,腊味合蒸是哪里的菜系【材料】鸡1500公克盐少许【做法】 1.汤锅中倒水至八分满，煮至水滚后握住鸡脖将鸡放入水中汆烫，将鸡浸入热水重复三次。 2.水滚后转小火续煮50分钟关火，以余温让内部熟透。 3.将鸡取

　　白切鸡,白洁传,腊味合蒸是哪里的菜系

　　【材料】

　　鸡1500公克

　　盐少许

　　【做法】

　　1.汤锅中倒水至八分满，煮至水滚后握住鸡脖将鸡放入水中汆烫，将鸡浸入热水重复三次。

　　2.水滚后转小火续煮50分钟关火，以余温让内部熟透。

　　3.将鸡取出，趁热时表面均匀撒上盐抹匀，放凉即可切成白切鸡食用。

　　4.烫鸡的鸡汤将鸡取出后放入白萝卜、菜心煮滚，起锅前加盐，依个人喜好可变化火锅或是直接食用即可。

　　【备注】

　　反复汆烫目的让内外温度一致，口感才会多汁软嫩

　　不加盖续煮才不会过滚造成破皮

　　主菜.鸡肉.中式料理.荤食

　　((2)

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